清蒸武昌鱼的家常做法

清蒸武昌鱼是一道经典的家常菜，下面是清蒸武昌鱼的家常做法：

材料：
1. 武昌鱼一条（约500克）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 大蒜末适量
7. 酱油适量
8. 生抽适量
9. 白胡椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 葱花适量
12. 花椒粉适量
13. 青红椒丝适量
14. 生姜丝适量
15. 食用油适量

步骤：
1. 武昌鱼收拾干净后，切成片，并在鱼皮上划上十字花刀，以便入味。
2. 锅中放适量的水，加入姜片、葱段和少许料酒，将水烧开后放入鱼片，用铲子轻轻拨动鱼片，以防粘连。
3. 煮至鱼肉变白即可捞出备用。
4. 准备蒸锅，将鱼片整齐地摆放在蒸网上。
5. 在鱼片上撒上适量的盐，并将姜末和大蒜末均匀撒在鱼上。
6. 将酱油、生抽、白胡椒粉、鸡精和葱花调成酱汁，均匀的浇在鱼上。
7. 锅中加水，大火蒸10分钟左右（具体时间根据鱼片的大小而定）。
8. 蒸好后将蒸锅取出，撒上适量的花椒粉和青红椒丝、姜丝。
9. 锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼上即可。

Tips：
1. 清蒸武昌鱼的关键在于掌握好火候，煮鱼片时要注意时间不要过长。
2. 选购鱼时要选择肉质鲜嫩、鱼眼明亮的武昌鱼。
3. 调酱汁时可以根据个人口味调整。
4. 出锅后撒上花椒粉和青红椒丝、姜丝可以提升口感和香气。