素西葫芦饺子馅的做法

素西葫芦饺子馅的做法如下：

材料：
- 西葫芦 1根
- 香菇 5朵
- 豆腐 1块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 香油 适量

步骤：
1. 准备工作：将西葫芦和香菇洗净切碎，豆腐压碎，葱姜切末备用。
2. 将锅烧热，加入少许油，放入葱姜炒香。
3. 加入切碎的西葫芦和香菇，翻炒均匀。
4. 加入豆腐，继续翻炒数分钟。
5. 加入酱油，盐和少许糖，调味后翻炒均匀。
6. 关火后，加入红油豆瓣酱适量，拌匀。
7. 待馅料冷却后，可以制作饺子了。将馅料包入饺子皮中，可以选择水煮或者蒸煮两种方式。
8. 水煮饺子：将包好的饺子放入烧开的水中，煮至饺子浮起即可捞出。
9. 蒸煮饺子：将包好的饺子摆放在蒸锅上，用中火蒸10-15分钟即可。
10. 最后，将煮好的饺子装盘，淋上香油即可。

这样，一道美味的素西葫芦饺子就完成了。享用吧！