碎肉抓饭的正宗做法

碎肉抓饭，是一道传统的中国家常菜，起源于广东地区。它由细碎的肉末和米饭混合在一起，口感鲜美，营养丰富。下面是碎肉抓饭的正宗做法：

材料：
- 猪肉（肩肉或里脊）250克
- 青葱 2根
- 姜块 3块
- 大蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐适量
- 香油适量
- 米饭 3杯（煮熟）

步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入料理机中打成肉茸。如果没有料理机，也可以用刀将肉切成细碎的肉末。
2. 青葱切段，姜和大蒜剁成末备用。
3. 热锅热油，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入姜末、大蒜末和肉茸，翻炒均匀。
5. 加入酱油、料酒和适量的盐，继续翻炒，直到烹饪均匀。
6. 加入切段的青葱，再翻炒一会儿即可。
7. 熟米饭加入炒好的碎肉，用手或者勺子充分搅拌均匀，使碎肉和米饭充分融合。
8. 最后，淋上适量的香油提鲜，搅拌均匀即可。

这是简化版的做法，如果你希望增加口味层次和更多的香气，可以添加一些其他调料，如香菇丝、笋丝等。另外，你也可以根据个人的喜好，调整调料的用量来达到口味的最佳状态。

总结起来，制作一道正宗的碎肉抓饭没有太多繁琐的步骤，关键在于肉茸的炒制要均匀和入味。尝试这个简单而美味的家常菜，可以给你带来不一样的口感享受。