牙签羊肉做法和步骤

牙签羊肉是一道美味的传统中华菜肴，下面是牙签羊肉的做法和步骤：

所需材料：
1. 500克羊肉，切成块状
2. 适量大葱，切段
3. 适量生姜，切片
4. 适量大蒜，切末
5. 适量红辣椒，切丝
6. 适量花椒粒
7. 适量盐、鸡精、料酒、生抽

步骤：
1. 将切好的羊肉块用盐、料酒、生抽腌制一段时间，使其入味。
2. 将腌制好的羊肉块用牙签穿好，保持均匀的大小。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入切好的红辣椒和花椒粒炒出香味。
5. 加入腌制好的羊肉块翻炒几分钟，让羊肉均匀受热。
6. 加入适量的清水，煮开后改小火炖煮30分钟至羊肉变得酥烂。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
8. 继续翻炒几分钟，让羊肉充分吸收汤汁。
9. 最后，将炒好的牙签羊肉装盘，撒上葱花和香菜即可享用。

这是一道口感嫩滑，辣味十足的牙签羊肉，可以搭配米饭或面食一起食用，非常开胃美味。