水煮鳝鱼的做法

水煮鳝鱼是一道经典的川菜，具有鲜美的口感和辣味。

以下是水煮鳝鱼的简单做法：

材料：
- 鳝鱼：400克
- 泡椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 鳝鱼处理：将鳝鱼洗净后去头、尾和内脏，剁成段状。
2. 用开水烫煮鳝鱼：将一锅水煮开，加入适量盐和料酒，将鳝鱼煮熟后捞出沥干水分备用。
3. 准备调料：将生姜、大葱、大蒜切成末备用。
4. 炒制调料：热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香后加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的泡椒炒香。
5. 烹煮鳝鱼：将炒香的调料倒入炒锅中，加入适量的清水烧开，再放入煮熟的鳝鱼，略煮一会。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽。
7. 出锅：翻煮均匀后，撒入适量辣椒粉调色，出锅前放入葱花点缀。

水煮鳝鱼做法简单，但口感鲜美辣味十足，适合喜欢辣食的人食用。可以搭配米饭或面条一起享用。