剁辣椒的做法大全

剁辣椒是一道常见的川菜，它具有辣味浓郁、爽口的特点，非常适合辣食爱好者。下面是剁辣椒的几种常见做法：

1. 剁辣椒
材料：新鲜辣椒、盐、大葱、姜、大蒜。

步骤：
1) 将新鲜辣椒洗净，晾干水分。
2) 将辣椒切成段状，放入碗中，撒入适量的盐。
3) 加入切碎的大葱、姜、大蒜，用刀剁碎搅拌均匀即可。

2. 干巴剁辣椒
材料：干红辣椒，花椒，盐，鸡精，素油。

步骤：
1) 将干红辣椒晒干晾凉备用。
2) 将干红辣椒放入搅拌机中，加入适量的盐和花椒，搅拌成粉状。
3) 将搅拌好的辣椒粉放入碗中，加入适量的盐和鸡精，拌匀。
4) 取锅烧热，加入适量的素油，烧至冒烟。
5) 关火后，将冒烟的热油倒入辣椒粉中，迅速搅拌均匀。

3. 酱剁辣椒
材料：剁辣椒，食盐，鸡精，酱油，香油。

步骤：
1) 将剁辣椒放入碗中，加入适量的盐、鸡精，拌匀腌制10分钟。
2) 在腌制的辣椒中加入适量的酱油，再加入香油，搅拌均匀即可。

4. 蒜泥剁辣椒
材料：剁辣椒，大蒜，盐，香油，鸡精。

步骤：
1) 将剁辣椒放入碗中，加入适量的盐、鸡精，拌匀腌制10分钟。
2) 切碎蒜末，加入腌制好的辣椒中，再加入香油，搅拌均匀即可。

以上是剁辣椒的几种常见做法，根据个人口味，可以调整调料的量和种类，使之更适合自己的口味。