酱炖鲫鱼的家常做法

酱炖鲫鱼是一道家常菜，其特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。下面介绍一种常见的酱炖鲫鱼的做法。

原料：
- 鲫鱼2条
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 细葱花适量
- 食用油适量
- 温水适量

步骤：
1. 鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，用水清洗干净，再用刀在鱼身两侧各切几刀，以利于入味。
2. 锅烧热：平底锅内倒入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段，煎至香味散发出来。
3. 炖鲫鱼：将处理好的鲫鱼放入锅中，煎至两面变金黄色。然后倒入料酒，翻煮几下，使鱼身上的腥味挥发掉。
4. 加水：加入足够的温水，水量要稍高于鱼身，然后加入适量酱油。
5. 炖煮：盖上锅盖，将火调小，炖煮约20分钟，让鱼肉充分入味，并且汤汁浓郁。
6. 调味：炖煮20分钟后，加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。然后再次翻煮片刻，使调味料均匀渗入鱼肉。
7. 装盘：将炖好的鲫鱼捞出，摆放到盘中。锅中的汤汁可以根据个人喜好，决定是否留着一起食用，也可以淋在鱼身上。
8. 上桌：撒上细葱花点缀，提升鲫鱼的颜值和口感。
9. 享用：将鲫鱼配上米饭一起食用，享受美味。

注意事项：
- 鱼身上的鱼鳞要清洗干净，以免影响口感。
- 煎鱼时，需注意火力不要过大，以免煎焦。
- 炖煮鲫鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变烂。

酱炖鲫鱼的家常做法就是以上所述，随着个人口味的不同，可以适量调整食材和调料的用量，使其更符合个人喜好。这道菜肴既简单又美味，是家庭聚餐或者朋友聚会的好选择。