虾酱茄子的家常做法

虾酱茄子是一道非常经典的家常菜品，它的特点是茄子软糯香甜，搭配上鲜美的虾酱，味道更加丰富美味。下面将介绍一种简单易学的虾酱茄子的家常做法。

材料:
1. 茄子4-5根
2. 虾酱适量
3. 蒜末适量
4. 生姜末适量
5. 葱段适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 酱油适量
9. 醋适量
10. 油适量

步骤:
1. 首先，将茄子洗净切段，然后加少许盐搅拌均匀，腌制片刻，这样做的目的是去除茄子的苦味和增加香气。
2. 接下来，将腌制后的茄子放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大概只需1-2分钟，以保持茄子的鲜嫩口感。
3. 将焯水后的茄子捞出沥干备用。
4. 取一个锅，放入适量的油，加热后将腌制好的茄子轻轻放入锅中，小火煎炒至两面呈金黄色，使茄子表面有一层酥脆的外皮。
5. 此时，将蒜末、生姜末和葱段放入锅中煸炒出香味。
6. 加入适量的虾酱，用小火煮开，同时搅拌均匀，使虾酱充分融入。
7. 加入适量的糖、盐、酱油和少许醋，根据个人口味调节。糖和醋的加入可以中和虾酱的咸味，增加菜肴的口感。
8. 最后，将炒好的茄子放入锅中，翻煮均匀，让茄子充分吸收虾酱的香味。
9. 出锅前，可以用少许葱花点缀装饰，增加菜品的视觉美感。

虾酱茄子的家常做法就是如此简单。这道菜品的特点是茄子软糯香甜，虾酱的咸香味浓郁，搭配在一起，口感丰富。这道菜既可以作为主食，也可以作为下饭菜，非常适合搭配白米饭享用。希望你能尝试一下这个家常菜谱，享受美味的虾酱茄子！