家常肉丝炒茄子的做法

家常肉丝炒茄子的做法如下：

材料:
- 茄子：2个
- 瘦肉：150克
- 青红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量

步骤:
1. 首先，将茄子切成细长条或者丝状备用。同时，将瘦肉切成细丝。
2. 青红椒、葱和姜蒜都切成细丝备用。
3. 炒锅加热后，倒入适量的油，放入蒜和姜炒香。
4. 加入瘦肉丝翻炒，待瘦肉变色后，加入适量的料酒，继续翻炒。
5. 接下来放入茄子丝，用中小火翻炒至茄子变软。
6. 加入青红椒丝和葱丝，继续翻炒均匀。
7. 调入适量的生抽、盐、糖和鸡精，再次翻炒均匀。
8. 检查茄子的软硬度，如果太硬可以加入一些水煮一下。
9 达到自己喜欢的茄子软硬程度后，即可转大火收汁。
10. 最后，将炒好的茄子肉丝装盘即可享用。

温馨提示:
- 烹饪过程中可根据个人口味调整酱料的用量。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒。
- 切丝的茄子可以事先用盐腌制片刻，再用清水冲洗，可以去除茄子的苦涩感。