土豆炖牛排骨的做法

土豆炖牛排骨是一道家常菜，口感嫩滑，汤汁浓郁。以下是制作土豆炖牛排骨的详细步骤：

所需材料：
1. 牛排骨500克
2. 土豆2个
3. 洋葱半个
4. 姜片适量
5. 蒜瓣适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 葱花适量
12. 食用油适量
13. 水适量

步骤：
1. 牛排骨剁成块状，放入盆中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 土豆去皮切块，洋葱切丝备用。
3. 热锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 将腌制好的牛排骨放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，水量要稍稍多于牛排骨，大火煮沸后撇去浮沫。
6. 加入料酒、盐、胡椒粉、生抽，调味品的量可根据个人口味调整。
7. 转小火慢慢炖煮40分钟，期间要不时搅拌，防止粘底。
8. 40分钟后加入土豆块和洋葱丝，继续小火炖煮20分钟，直至土豆熟烂。
9. 最后加入适量鸡精，提鲜增香。
10. 撒上葱花，即可出锅。

土豆炖牛排骨的关键是牛骨炖煮的时间和火候掌握。炖煮过程中，牛排骨可以更好地散发出鲜美的味道，营养成分也更容易被土豆吸收。此外，土豆的选择也很重要，最好选择质地瓷实、口感绵软的土豆。炖煮过程中要不断搅拌，以免煮糊底部。加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，可以提升整道菜的风味。