西芹炒虾仁的家常做法

西芹炒虾仁是一道简单而美味的家常菜，西芹的清爽口感与虾仁的鲜美相结合，色香味俱佳，非常受人喜爱。下面是一种常见的做法，供参考。

原料：
1. 鲜嫩的虾仁，约250克
2. 新鲜的西芹，约300克
3. 大蒜适量
4. 生姜适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 胡椒粉适量
9. 食用油适量

做法：
1. 将虾仁洗净，剥壳去除虾线，用清水冲洗后沥干备用。
2. 西芹洗净后切成约2-3厘米长的段。
3. 大蒜和生姜切成末备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入虾仁，煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥。
7. 加入洗净的西芹段，继续翻炒。
8. 炒至西芹变软，虾仁变红熟透，加入适量的盐继续翻炒均匀。
9. 用少许水调成的芡汁，加入锅中，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：
1. 在烹饪虾仁之前，可以用淡盐水浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗，这样可以去除虾仁的腥味。
2. 炒虾仁的时间不宜过长，虾仁易熟，过熟后口感会变得老硬。
3. 西芹和虾仁一起炒制时，炒制时间要根据个人喜好来决定，喜欢吃脆口的可以尽量减少炒制时间。

总之，西芹炒虾仁是一道简单易学的家常菜品，只需几个简单的步骤，就能将鲜美的虾仁和清脆可口的西芹完美结合起来。不论是作为一道主菜还是配菜，都能带来美味和满足的享受。尝试一下吧！