手抓排骨的家常做法

手抓排骨是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的经典家常菜。它的特点是排骨经过炖煮后骨肉分离，可以直接用手抓食，味道醇香，非常适合与家人朋友分享。

下面是手抓排骨的家常做法：

材料：
1. 排骨500克；
2. 姜片适量；
3. 大葱末适量；
4. 料酒适量；
5. 生抽适量；
6. 盐适量；
7. 白胡椒粉适量；
8. 水适量；

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适合吃的大小块；
2. 锅中放入姜片和大葱末，倒入适量的水，加入料酒煮开，然后将排骨放入锅中焯水，焯水的目的是去除排骨的血水和腥味；
3. 将焯水后的排骨捞出沥干水分备用；
4. 锅中倒入适量的油，加热后放入排骨炒至表面微黄；
5. 然后加入适量的生抽，翻炒均匀；
6. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，因为后面要炖煮一段时间，水要能够覆盖排骨；
7. 加入盐和白胡椒粉，可以根据个人口味调整；
8. 大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，直至排骨变得软糯；
9. 最后把汤汁收干，排骨表面略微上色即可。

Tips:

1. 水要多一些，因为水量不足容易烧焦，而且多一些水可以更好地调味；
2. 火候要掌握好，炖煮时间太长会导致排骨太烂，太短则口感不够鲜嫩；
3. 如果喜欢口感更加软糯，可以多煮一段时间，直到排骨可以从骨头上脱落；
4. 可以根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢更咸的口味可以适量加盐。

手抓排骨是一道家常菜肴，制作过程简单，食材易得，口感鲜美，符合中国人的口味，是家庭聚餐、朋友聚会的理想选择。无论是搭配米饭、面食，还是当作下酒菜，手抓排骨都能给人带来美味享受。希望这个家常做法能够帮助到你，快来一起尝试制作吧！