香辣干锅虾的做法

香辣干锅虾是一道以新鲜虾和香辣调料为主要材料的传统川菜。它具有香辣味浓郁，口感鲜嫩爽口的特点，深受广大食客喜爱。

下面是香辣干锅虾的制作步骤：

材料准备：
1. 鲜活虾500克
2. 干辣椒30克
3. 干辣椒粉20克
4. 姜蒜适量
5. 葱段适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 白芝麻适量
10. 植物油适量

步骤：
1. 首先将虾洗净备用。可以剪去虾须和虾腿，但尽量保留虾尾。
2. 干辣椒用剪刀剪成段状，姜蒜切末备用。
3. 干锅（或者平底锅）加热，倒入植物油，加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒段和干辣椒粉，继续煸炒出香味。
5. 加入适量的盐，料酒，酱油，继续翻炒均匀。
6. 将虾放入锅中，用中小火煮熟，直到虾变成粉红色，表面有些微焦。
7. 最后撒上葱段和白芝麻，翻炒均匀，即可起锅。

制作时间大约在15分钟左右，注意掌握好虾煮的时间，以免过度煮熟而变得过硬。

香辣干锅虾的味道是麻辣鲜香的，虾肉鲜嫩多汁，虾头、虾尾等部分都散发着诱人的香气。干辣椒的味道香辣可口，虾的鲜味与之形成了完美的组合。这道菜品口感丰富，和米饭或者啤酒都可以搭配食用，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为下酒菜。

总体来说，香辣干锅虾制作起来简单方便，味道鲜香辣口，是一道广受欢迎并且容易推广的菜品。