使用「蓁成鲜花」小程序

功能更全,更便捷

打开
美食健康数码游戏家居教育娱乐生活时尚旅游社会情感汽车健身育儿科技自然历史文化国际宠物财经星座体育

红烧肉的正宗做法

|2024-02-08 14:31:02|浏览:32

红烧肉是一道非常经典的中式菜肴,它的正宗做法会使得肉块鲜嫩多汁,色香味俱佳。下面是红烧肉的正宗做法:

材料:
- 猪肉五花肉,500克
- 姜块,3片
- 葱段,2根
- 料酒,3大勺
- 冰糖,50克
- 生抽,2大勺
- 老抽,1大勺
- 食盐,适量
- 清水,适量

步骤:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状,放入冷水中焯水,去除血水和杂质。一定要用冷水开始,以充分去除肉中的血水。
2. 焯水后,将肉块捞出,用热水冲洗一下,将肉里的杂质清洗干净备用。
3. 热锅冷油,加入冰糖,小火煮化。等到冰糖溶化成红褐色时,加入姜块和葱段炒出香味。
4. 加入肉块,炒制肉块的表面使其均匀上色。
5. 加入料酒炒匀,煮去酒精。
6. 锅中加入足够的清水,没过肉块,再加入生抽和老抽,盐适量,搅拌均匀。
7. 大火烧开后,转小火慢炖,焖煮1个小时。期间可以偶尔翻动一下肉块,让每一块都能均匀入味。
8. 炖煮1个小时后,汤汁会逐渐浓稠,肉块也变得色香味俱佳。此时可以将汤汁煮至稍微收浓一些,但要注意不要煮得过分稠密。
9. 关火前,将肉块翻煮一下,使得每一块都能均匀上色。
10. 装盘时,将肉块和汤汁一起倒出,可以撒一些葱花作为装饰。

以上就是红烧肉的正宗做法。红烧肉需要慢炖的过程,以保证肉块的鲜嫩口感和汤汁的浓郁味道。此外,焯水和煮肉块的步骤也是关键,可以去除肉腥味和血水,使得红烧肉更加美味。红烧肉可以搭配米饭、面条或者包子等一起食用,是一道非常受欢迎的家常菜。

02-08 14:31优质作者
关注

猜你喜欢

为你推荐