琵琶扣的做法详解

琵琶扣是一道传统的湖南菜，是用猪肉、猪肚和豆腐为主要材料制作而成的。下面是琵琶扣的详细制作步骤：

材料：
- 猪肉：500克
- 猪肚：1只
- 豆腐：200克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 淀粉水：适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐、姜蒜腌制片刻。
2. 将猪腩肉放入水中煮熟，捞出备用。
3. 将猪肚洗净，用开水焯烫一下去腥，再切成薄片备用。
4. 将豆腐切成薄片备用。
5. 平底锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末爆香。
6. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒，煸炒至变色后加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。
7. 非粘锅中加入适量的油，烧热后放入猪腩肉，猪肚和豆腐，煎炸至两面金黄色。
8. 在煎制好的豆腐片上放入炒好的猪肉，再盖上猪腩肉和猪肚片，煮沸后加入少许盐调味。
9. 将酱油和适量的淀粉水倒入锅中搅拌均匀，收汁后撒上葱花即可。

制作完成后的琵琶扣色香味俱佳，口感鲜嫩，味道浓郁。可以作为一道菜肴或主食搭配米饭食用。