葱爆肥牛卷的做法

葱爆肥牛卷是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，味道浓郁。下面是一种简单的制作方法，供参考。

所需材料：
1. 肥牛卷：300克
2. 大葱：2根
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 料酒：1勺
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 生粉：适量
11. 植物油：适量

步骤：

1. 将肥牛卷解冻，切成薄片备用。葱切成段，姜和蒜切碎备用。
2. 将肥牛片放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅加入少量植物油，放入姜蒜炒香。
4. 加入葱段翻炒片刻，将腌制好的肥牛片放入锅中，翻炒，使肥牛均匀上色。
5. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，让牛肉入味。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮2-3分钟，使肥牛变得嫩滑。
7. 用生粉勾芡，增加菜肴的口感。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

葱爆肥牛卷的制作方法简单，但是关键在于火候的掌握。锅内的火力要适中，以免牛肉过熟或者火力不够导致太生。此外，腌制时间和勾芡时的生粉量也需要根据个人口味进行调整。

这道菜肴色香味俱佳，肥牛片嫩滑多汁，葱的香味与牛肉的鲜美相互融合，给人以满足感。搭配米饭或面条吃，都是一道美味的佳肴。所以不妨在家中一试，品尝一下葱爆肥牛卷的独特风味。