正宗清炖牛肉汤的做法

正宗清炖牛肉汤的做法如下：

材料：
- 500克牛骨
- 500克牛肉块（腩肉或牛腱肉）
- 1颗大葱
- 1块姜
- 适量盐
- 适量料酒

步骤：
1. 将牛骨洗净，放入煮锅中，加入适量清水，大火煮沸。煮沸后继续煮5分钟，捞出牛骨，冲洗干净，去血水。

2. 牛肉块用开水焯水去血污，捞出后洗净备用。

3. 准备一个干净的煮锅，加入足够的清水，把牛骨、牛肉块放入煮锅中。

4. 加入切成大块的葱和姜片，再加入适量料酒。

5. 大火将汤煮沸，然后转小火炖煮2-3小时。期间可以撇去浮沫，保持汤清澈。

6. 炖煮完成后，加入适量盐进行调味，煮片刻后即可关火。

7. 捞出葱和姜片，将牛肉块捞出，切片备用。

8. 把牛肉片放入碗中，倒入适量牛肉汤，撒上一些葱花作为装饰即可。

小贴士：
- 如果想要鲜香的牛肉汤，可以在炖煮过程中加入一些其他味道的配料，如枸杞、干贝、红枣等。
- 牛肉块炖煮的时间可以根据个人口感调整，炖得越久肉质会更加酥烂。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、白萝卜等，增加口感和营养价值。