广式脆皮烧肉的做法

广式脆皮烧肉是一道非常经典的广东菜肴，以下是制作步骤：

所需材料：
- 五花肉500克
- 精盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 水适量

步骤：
1. 将五花肉冷水洗净，在五花肉的皮上用刀背刮成网纹，这样可以让肉烤制后更加脆口。
2. 将五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒，用中火煮开后继续煮5分钟，将煮熟的五花肉捞出，控水备用。
3. 在五花肉的肉面上撒上粗盐，腌制15分钟，然后用湿布擦拭肉面，将盐洗净。
4. 将五花肉切成块状，每块大小适中即可。
5. 在烤盘底部放入葱段和姜片，然后将五花肉块码放在葱姜上。
6. 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，上下火一起烤制。
7. 烤制前，糖加入适量的水熬成糖浆，涂抹在五花肉上，烤制10分钟取出，再次涂抹糖浆，再烤制10分钟。
8. 涂抹老抽和生抽混合的汁水，再烤制10分钟取出，再次涂抹汁水，再烤制10分钟。
9. 取出烤好的五花肉，切成块状即可享用。

这样制作出来的广式脆皮烧肉外酥里嫩，色泽金黄，口感极佳。可以作为下饭菜或者配菜，非常美味。