家常香菇炒肉丝的做法

家常香菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜。以下是它的做法：

材料：
1. 瘦肉（猪肉或牛肉）200克
2. 干香菇3-4朵
3. 胡萝卜1根
4. 青椒1个
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒1汤匙
7. 生抽2汤匙
8. 盐、糖、胡椒粉适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量

步骤：
1. 将香菇用温水泡发至软后，切成细丝备用。将胡萝卜和青椒切成细丝备用。瘦肉切成丝后加入适量的料酒、盐和淀粉搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色变熟。
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝一同翻炒均匀，继续炒至蔬菜稍微变软。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。
7. 炒好的香菇炒肉丝装盘即可享用。

家常香菇炒肉丝是一道美味的下饭菜，可以搭配米饭一起食用。如果喜欢更多的口感，可以加入适量的木耳丝或豆芽等蔬菜进行搭配。