苏式月饼的做法大全

苏式月饼是江苏地区的传统风味月饼，口感细腻、皮薄馅嫩，受到了很多人的喜爱。下面是苏式月饼的做法大全：

材料：
1. 月饼皮：
- 中筋面粉 250克
- 短ening 50克
- 精白糖 30克
- 温水 140克

2. 馅料：
- 莲蓉馅 适量（可根据个人喜好选择）
- 五仁馅 适量（可根据个人喜好选择）

3. 蛋液：
- 全蛋 适量

步骤：
1. 准备月饼皮：
- 将中筋面粉、短ening和精白糖混合均匀，加入温水搅拌至成团。
- 将面团放入保鲜膜中静置20分钟。

2. 制作月饼皮：
- 将面团分成适量大小的小剂子，搓成圆球状。
- 取一份面团，擀成圆形薄片，边缘稍微薄一些。
- 将适量的馅料放在薄片的中央。
- 将边缘向内对折，用手指捏紧封口。

3. 模具压花：
- 将月饼放在月饼模具中，轻轻压花。
- 可以根据自己的喜好选择不同的花纹。

4. 烘烤：
- 将制作好的月饼放在烤盘上。
- 预热烤箱至180度，烤盘放入烤箱中，烤制15分钟。
- 取出，刷上一层蛋液。

5. 二次烘烤：
- 再次放入烤箱中，烤制10分钟，直到月饼表面呈现出金黄色。

6. 冷却：
- 取出烤箱，待月饼完全冷却后即可食用。

温馨提示：若想要月饼更加美观，可以在烤制前用淤蒜刷上一层蛋黄液，并在表面撒上少量黑芝麻、白芝麻或瓜子仁等装饰。也可以根据个人口味选择其他馅料，如豆沙馅、红豆馅等。

希望以上的苏式月饼做法能帮到你，祝你做出美味的苏式月饼！