秘制香辣蟹的做法

秘制香辣蟹是一道非常受欢迎的菜肴，以下是它的做法：

材料：
- 大螃蟹 2 只
- 姜片 3 片
- 大葱段 2 段
- 干辣椒 6-8 个
- 蒜瓣 4 粒
- 豆瓣酱 3 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 砂糖 1 汤匙
- 水淀粉 适量
- 葱花（装饰用）
- 香菜（装饰用）

步骤：
1. 将螃蟹洗净并切块备用。
2. 锅中热油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 加入干辣椒、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀。
5. 加入料酒、酱油、砂糖调味并炒匀。
6. 加入适量的水（足够覆盖螃蟹），盖上锅盖炖煮10分钟。
7. 加入螃蟹块，翻煮几分钟至螃蟹呈橙红色并吸入调味汁。
8. 用适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
9. 装盘时撒上葱花和香菜作为装饰。

秘制香辣蟹就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起享用。