茄子干炖肉的家常做法

茄子干炖肉是一道家常菜，做法简单，下面是制作的步骤：

所需材料：
- 肉类：猪肉片/牛肉片，约250克
- 茄子：2-3根，切成大块
- 蒜瓣：适量，切成蒜末
- 姜块：适量，切成姜末
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱段：适量

步骤：
1. 将肉片切成适当大小的块状，放入碗中，加入料酒、盐、姜末搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 取一平底锅，倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉块，煎至两面金黄。
3. 煎肉时，在另一个锅中烧开水，将切好的茄子放入锅中焯水，焯水的目的是去除茄子的涩味。
4. 焯水后的茄子捞出沥干水分备用。
5. 煎好的肉块倒入焯水茄子的锅中，炒至茄子和肉块均匀受热。
6. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
7. 继续炒煮时，加入蒜末、姜末、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 盖上锅盖，慢慢炖煮10-15分钟，直至茄子变软糯。
9. 在锅中快速加入一点点的玉米淀粉勾芡，搅拌均匀，使汤汁稍微加浓。
10. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀，撒上葱段点缀，即可出锅。

茄子干炖肉烹饪时间较长，但制作过程简单，口感鲜美，适合用米饭一起食用。