田螺鸭脚煲的做法步骤

田螺鸭脚煲是一道美味的传统菜肴，口感独特，营养丰富。下面是田螺鸭脚煲的制作步骤。

1. 准备材料：田螺、鸭脚、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、葱。

2. 鸭脚处理：将鸭脚洗净，切成小段，用开水焯水煮5分钟，去除血水。

3. 田螺处理：将田螺用刷子刷洗干净，放入清水中泡约2小时，将泥沙去除。

4. 炒制腌料：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末稍微炒香，加入干辣椒和花椒继续炒香。

5. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱加入锅中，炒出红油后，加入料酒，炒匀。

6. 煮鸭脚：将炒好的腌料放入煮鸭脚的锅中，加入适量的清水，煮至鸭脚变软。

7. 加入田螺：将煮好的鸭脚装入砂锅中，加入泡发后的田螺，加入适量的水，开火炖煮。

8. 调味：煮沸后加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

9. 炖煮：将砂锅盖好，用小火炖煮1小时，直至鸭脚炖烂入味。

10. 出锅：炖煮完成后，撒入一些切好的葱花作为装饰，即可出锅食用。

田螺鸭脚煲的制作步骤相对简单，但需要注意的是，田螺需要充分清洗去泥沙，并且炖煮时间要足够长，使鸭脚变得烂糊入味。制作完成的田螺鸭脚煲口感鲜美，有嚼劲，鸭脚和田螺的鲜香搭配在一起，营养丰富，适合搭配米饭一起食用。