豆腐白菜的做法大全

豆腐白菜是一道传统的川菜，毛血旺就属于其中的一种经典做法。毛血旺以豆腐、白菜、牛血旺、鱼豆腐、牛肉为主要原料，配以花椒、辣椒、豆瓣酱等调料烹制而成。下面是制作豆腐白菜的详细步骤。

材料：
1. 豆腐：300克
2. 白菜：适量
3. 牛血旺：200克
4. 鱼豆腐：150克
5. 牛肉：100克
6. 葱、姜、蒜：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 辣椒粉、花椒粉：适量
13. 植物油：适量

步骤：
1. 将豆腐切成块状，白菜切成小段，牛血旺切成薄片，牛肉切成薄片，鱼豆腐切成块状，葱、姜、蒜切末备用。
2. 在锅中烧热水，将切好的豆腐和白菜焯水泡一下，然后捞出备用。
3. 另起锅，在锅中加入适量植物油，烧热后放入葱、姜、蒜末煸炒。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀，放入牛血旺和牛肉翻炒至变色。
5. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐、辣椒粉、花椒粉炒匀。
6. 倒入适量的水，煮沸后加入焯水的豆腐和白菜，再加入鱼豆腐继续煮沸。
7. 焖煮一段时间，直到豆腐和白菜入味，且汤汁浓稠。
8. 撒上适量的葱花和香菜末，即可上桌。

豆腐白菜的制作过程简单易懂，口感鲜美。不仅豆腐和白菜都是秋冬季节的常见食材，还能提供人体所需的丰富的营养物质。此外，牛血旺的加入不仅增添了菜品的风味，还提供了丰富的蛋白质和铁元素。如果你喜欢川菜，豆腐白菜是一道不容错过的佳肴，尤其适合在寒冷的冬天享用，暖胃又开胃。现在你可以准备好材料，按照上述步骤一步步制作一道美味的豆腐白菜了。祝你制作成功，享受美食！