凉拌白菜心的做法

凉拌白菜心是一道清爽可口的凉菜，适合夏季消暑。下面是制作凉拌白菜心的做法。

所需材料：
- 鲜嫩的白菜心
- 葱姜蒜末
- 盐
- 白胡椒粉
- 醋
- 食用油
- 花椒粉（可选）

步骤：

1. 准备白菜心。首先，将白菜心清洗干净后，将菜叶和菜心分开。

2. 准备开水。将一锅水烧开，加入少许盐。当水开滚时，将白菜心放入水中焯水30秒钟，然后立即捞出放入冷水中漂凉。

3. 切菜。白菜心漂凉后，捞出沥干水分，将其切成丝状。

4. 调制酱汁。在一个碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、适量的醋和食用油，搅拌均匀。这个酱汁可以根据个人口味进行调整，可以选择多加点姜蒜末增加风味，也可以选择加入花椒粉增添一点辣味。

5. 拌入酱汁。将切好的白菜心放入一个大碗中，倒入调制好的酱汁，用筷子或者铲子轻轻翻拌均匀，让白菜心充分吸收酱汁的味道。

6. 冷藏入味。将拌好酱汁的白菜心密封在盖好的容器中，放入冰箱冷藏室，腌制至少30分钟，让菜心更加入味。

7. 凉拌。取出腌制好的白菜心，拌入适量的花椒粉，再次轻轻翻拌均匀。

8. 摆盘。将凉拌白菜心装盘，并可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等作为装饰。

这样，一道美味清爽的凉拌白菜心就做好了。它可作为凉菜单独食用，也可以作为主食搭配米饭或馒头等食用。同时，白菜心所含有的丰富纤维素和维生素C也能够帮助促进消化和增强免疫力。