鸡蛋土豆饼的做法

鸡蛋土豆饼是一道简单又美味的家常菜，在下面给出一种常见做法：

所需材料：
- 土豆 2个
- 鸡蛋 2个
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 食用油适量

步骤：
1. 准备土豆，将土豆剥皮切成小块，放入锅中煮熟。
2. 捞出土豆，放入一个大碗中，用勺子或者压碎器将土豆压成泥。
3. 在土豆泥中加入适量盐，然后搅拌均匀。
4. 将鸡蛋打入土豆泥中，再次搅拌均匀。
5. 热锅烧热后，加入适量的食用油。
6. 取适量的土豆泥放入锅中，用勺子压扁成饼状。
7. 小火煎煮约2分钟，待饼底变得金黄酥脆后，翻面继续煎煮2分钟。
8. 把饼煎至两面金黄酥脆，捞出放在厨房纸巾上沥油。
9. 最后，可根据个人口味加入切碎的小葱点缀饼面，即可享用。

温馨提示：
- 土豆泥的湿度不同，可以根据需要适量增减鸡蛋的数量。
- 煎饼时的火候需要掌握好，过高的火候容易煎糊，过低的火候则不易煮熟。
- 可根据个人口味加入适量的调料或蔬菜，例如胡椒粉、洋葱等，增加口感和香味。