豆腐炖鱼的做法大全

豆腐炖鱼是一道美味健康的家常菜，下面是豆腐炖鱼的做法大全：

材料：
- 新鲜鱼块（鲜活鱼最好）
- 嫩豆腐
- 姜块
- 蒜瓣
- 青葱
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 食用油
- 水
- 辣椒粉（可选）

步骤：
1. 将鱼块洗净，用盐和料酒腌制片刻，去腥味。然后把鱼块放入开水中焯水，捞出备用。
2. 嫩豆腐切块，姜块切片，蒜瓣拍碎，青葱切成寸段备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片炒香。
4. 放入焯水过的鱼块，煸炒片刻，加入适量的料酒翻炒。
5. 倒入足够的水，水量自己掌握，大约能完全覆盖鱼块即可。
6. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，调味。
7. 将豆腐块放入锅中，小火炖煮约8-10分钟，直到鱼熟透烂糊。
8. 撒上一些青葱段，转大火收汁，撒上一些辣椒粉提味即可。

温馨提示：
- 如果你喜欢更辣更香的味道，可以加入一些辣椒粉。
- 为了保持鱼的鲜嫩口感，炖煮时不要搅动太多。
- 可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。

以上就是豆腐炖鱼的做法大全，希望能帮到你！