豆角炖排骨的做法

豆角炖排骨是一道传统的家常菜，它的制作方法简单，口感鲜美。这道菜以豆角和排骨为主要材料，搭配适量的调味料和配料，经过慢炖烹饪，使得排骨的肉质变得鲜嫩多汁，豆角的口感酥软，汤汁浓郁，营养丰富，香味浓郁，深受人们的喜爱。

下面是详细的制作步骤：

材料准备：
1. 排骨500克
2. 豆角300克
3. 姜片适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 鸡精适量
10.食用油适量

步骤如下：

1. 首先，将排骨剁成小块，然后用清水冲洗干净，去除血水，沥干备用。豆角修整干净，剪去两端，切成2-3厘米的段。
2. 水开后，将排骨放入滚水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水后，捞出控水备用。
3. 接下来，在锅中放入适量的食用油，开火烧热后加入姜片和葱段，炒出香味后加入焯好水的排骨，炒至排骨表面变色。
4. 炒制排骨时，需要适当加入一些料酒，喷香一下，去腥味。然后加入适量的生抽和老抽，炒匀。
5. 将炒好的排骨倒入炖锅中，加入豆角，加入足够的清水，底料刚好没过食材，然后放入适量盐，炖3-4小时。中途可以适当加入一些热水，以保证炖出的汤汁浓稠。
6. 炖制的过程中，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和鸡精调味。
7. 炖好后，根据个人口味调整汤汁的浓度，最后撒上一些葱花，带有一点点的香气就更加美味了。

豆角炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质。它具有滋补强身、益气养血、消暑利水等功效，对于提高免疫力、补充体力、促进消化等都有一定的好处。所以在炎炎夏日，炖一碗豆角炖排骨，不仅可以开胃下饭，还能够滋补身体，可谓是健康又美味的选择。