油泼干豆腐的做法

油泼干豆腐是一道具有浓郁川菜风味的传统菜品，下面是制作过程：

所需材料：
- 干豆腐块
- 蒜瓣
- 干辣椒
- 土豆淀粉
- 生抽
- 醋
- 食用油
- 盐、糖适量

步骤：
1. 将干豆腐块切成约1.5cm厚的薄片。
2. 锅中加入足够的水，将切好的豆腐片放入水中煮沸，煮至豆腐片变软烂，取出备用。
3. 准备调料：将蒜瓣剁碎，干辣椒切成小段。
4. 锅中倒入一些食用油，加热至油温约180°C，放入切好的蒜末和干辣椒段，小火炸制出香味，炒香后捞起备用。
5. 盖在炉灶上的炸蒜末和干辣椒段静置片刻，将浮沫全部捞去。
6. 锅中留少量底油，加入少量盐和糖、适量生抽，调成均匀的酱汁。
7. 将煮过的豆腐片捞出控水，摆放在盘中。
8. 将调好的酱汁均匀地淋在豆腐上，然后撒上炸好的蒜末和干辣椒段。
9. 最后，撒上一些土豆淀粉，放入蒸锅中蒸15分钟，使调料和酱汁都渗入豆腐中。
10. 蒸好的油泼干豆腐取出，再撒上一些蒜末和一些醋作装饰即可。

油泼干豆腐制作简单，口感鲜美，适合作为下饭菜或者素菜品尝。