酱爆肉丁的做法

酱爆肉丁是一道经典的中式菜肴，它的味道鲜美、口感酥嫩，是很多人喜爱的一道菜。下面是酱爆肉丁的做法，仅供参考：

材料准备：

1. 猪肉：选择猪里脊肉或猪肩肉等瘦肉，将其切成小丁状；
2. 配菜：可以根据个人喜好选择，比如青椒、红椒、洋葱等；
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、蒜蓉、生姜等。

步骤：

1. 将猪肉切成小丁状，然后放入碗中加入生姜丝和料酒，腌制约15分钟，使其入味；
2. 热锅加入适量的油，油温热后放入腌制好的肉丁，用中小火翻炒至肉丁变色；
3. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀；
4. 将洋葱和青红椒切丁，放入锅中，继续翻炒炒匀；
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮约5分钟，使肉丁更加嫩滑入味；
6. 最后加入蒜蓉拌炒均匀，炒至肉丁充分入味即可关火。

小贴士：

1. 切肉时最好将肉切成均匀的小丁状，这样炒熟后口感更好；
2. 腌制猪肉时，可以根据个人口味加入一些料酒和生姜，以去腥提鲜；
3. 翻炒肉丁时，火候要适中，不要太大火，否则容易炒糊；
4. 可以根据自己的口味选择不同的配菜，如洋葱、青红椒等，增加菜品的口感和颜色；
5. 加入适量的水煮熟肉丁，可以使肉丁更加嫩滑入味；
6. 加入蒜蓉的时间要掌握好，一般在关火前最后加入，翻炒均匀即可。

总结：

酱爆肉丁是一道色香味俱佳的中式菜肴，制作过程并不复杂。只要控制好炒肉丁的火候、加入适量的调料，并注意配菜的选择，就能做出美味可口的酱爆肉丁。希望以上的做法能对你有所帮助，祝你做菜成功！