山药皮蛋瘦肉粥的做法

山药皮蛋瘦肉粥的做法如下：

材料：
- 山药：100克
- 皮蛋：2个
- 瘦肉：50克
- 大米：100克
- 高汤或清水：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量（装饰用）

步骤：
1. 将山药削皮后切成小块，用清水泡一会儿，以免氧化变黑，然后用刀刮去表面的黏液。
2. 皮蛋剥壳后切成适当大小的块。
3. 瘦肉切成小块，放入碗中，加入适量的料酒和生姜丝，腌制15分钟。
4. 高汤或清水倒入锅中，将大米放入，大火煮沸后转为小火炖煮。
5. 把腌制好的瘦肉放入高汤中煮熟，捞出备用。
6. 将山药块放入煮粥的锅中，煮至粥变得浓稠。
7. 把煮熟的皮蛋和瘦肉放入粥中，继续煮一会儿。
8. 加入适量的酱油和盐，根据个人口味调味。
9. 粥煮好后，撒上香菜叶装饰即可。

温馨提示：煮粥的过程中需要不断搅拌，以防止粥底糊底，让粥更加香滑可口。可以根据个人口味调整配料和调料的用量。