肉末茄子煲的做法

肉末茄子煲是一道色香味俱全的家常菜，下面是具体的做法：

材料：
- 茄子2个
- 瘦肉末200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 辣椒酱适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 葱花适量（可以用来装饰）

步骤：
1. 茄子洗净切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。
2. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
3. 将肉末加入锅中炒熟。
4. 加入料酒、生抽、辣椒酱炒匀。
5. 将茄子放入锅中，加入适量的水。
6. 盖上盖子，中小火炖煮10分钟，直到茄子变软。
7. 加入盐、糖、鸡精调味，再炖煮几分钟。
8. 装盘，撒上葱花即可。

现在你可以享受美味的肉末茄子煲了！