金针肥牛煲的做法

金针菇肥牛煲是一道非常美味的中式菜肴，下面是它的基本做法：

材料：
- 肥牛片：200克
- 金针菇：200克
- 青蒜：适量
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 蒜蓉：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将金针菇切去底部的硬梗，用清水洗净，备用。
2. 按喜欢的口感，将肥牛切成薄片，腌制入味。在肥牛片上加入鸡蛋清、料酒、盐、黑胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀。腌制20分钟左右。
3. 热锅冷油，加入适量的生姜和蒜蓉爆香。
4. 加入金针菇翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和酱油，炒匀。
6. 加入清水，煮沸并略煮一会。
7. 把腌制好的肥牛片放入煲中，迅速划散，煮熟。
8. 最后加入青蒜，煮至青蒜稍微变软即可。
9. 关火，撒上适量的黑胡椒粉调味即可。

金针菇肥牛煲的做法简单易学，口感鲜美，肥牛片的嫩滑和金针菇的爽脆口感完美搭配，给人一种激发味蕾的美食享受。可以根据个人口味调整盐和酱油的份量，增加辣椒、香菜等调料来增加口味层次。