西红柿茄子的做法

西红柿茄子是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：
- 茄子2个
- 西红柿3个
- 大葱2根
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 将茄子切成长条状，用淡盐水泡15分钟，然后沥干水分。
2. 西红柿切成块状，大葱切段，大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅热油，将茄子翻炒至表面微黄，捞起备用。
4. 同一个锅中加少许油，放入大葱段、蒜末和生姜末炒香。
5. 加入西红柿块翻炒片刻，使其软化出香味。
6. 加入适量的盐、酱油、白糖和料酒，炒匀。
7. 加入炒好的茄子，翻炒均匀，使茄子与西红柿充分融合。
8. 加适量的水，大火烧开，再改小火慢炖一会儿，使味道更浓郁。
9. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

注意事项：
- 茄子炒的时间不宜过长，以免变得太软。
- 西红柿炖的时间不宜过长，保留一定的酸味更好。
- 可根据个人口味调整盐、糖和酱油的用量。

这道西红柿茄子可以作为主食或者配菜，搭配米饭或者面食都非常美味。希望你喜欢！