蛋黄南瓜怎么做

蛋黄南瓜是一道常见的中式烹饪菜肴，以下是一种常见的做法：

材料：
- 南瓜：适量
- 鸡蛋：2个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将南瓜洗净去皮，切成块状备用。
2. 锅中加入适量的水，放入切好的南瓜块，煮至熟软。
3. 另起锅，热油，加入姜末、蒜末和葱花爆炒出香味。
4. 将煮好的南瓜块倒入锅中，用锅铲压成糊状。
5. 分别将两个鸡蛋打入碗中，打散。
6. 往碗中的鸡蛋中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。
7. 将搅拌均匀的鸡蛋液倒入南瓜糊中，搅拌均匀。
8. 将锅中的南瓜糊倒入锅中，用小火慢慢炒熟，同时不断搅拌均匀，直至起泡后关火即可。

蛋黄南瓜煮好后，色香味俱佳，可以作为一道美味的家常菜享用。