脆皮蛋糕的做法

脆皮蛋糕是一道口感外脆内软的糕点，下面是脆皮蛋糕的做法：

材料：
- 125克低筋面粉
- 50克玉米淀粉
- 50克糖粉
- 4个鸡蛋
- 60克黄油
- 1勺蜂蜜

步骤：
1. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛后放入一个大碗中。
2. 糖粉加入碗中拌匀。
3. 将鸡蛋分离，将蛋黄打至发白。
4. 将蛋黄倒入碗中的粉末中，搅拌均匀。
5. 将黄油融化，倒入碗中的面粉中搅拌均匀。
6. 在面糊中加入一勺蜂蜜，再次搅拌均匀。
7. 将蛋白打成泡沫状，搅拌至硬性发泡。
8. 将蛋白分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
9. 将蛋糕糊倒入已经涂上牛油的烤盘中，切花纹。
10. 放入预热至180°C的烤箱中，烤约30分钟或者表面变成金黄色。
11. 取出放凉后即可享用。

温馨提示：烤蛋糕时，可以在烤箱中放一个小碗水，保持蛋糕湿润。