凉拌皮蛋怎么做

凉拌皮蛋是一道传统的中国凉菜，制作起来非常简单。以下是凉拌皮蛋的做法：

材料：
- 皮蛋 2个
- 蒜瓣 2瓣，切碎
- 生姜 1小块，切碎
- 青葱 适量，切碎
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 食盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将皮蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。然后调至中小火，继续煮8-10分钟。这样可以煮熟皮蛋，让蛋黄完全凝固。
2. 捞起煮好的皮蛋，用冷水冲洗，去除表面的灰色薄膜，然后晾凉。
3. 将凉透的皮蛋剥壳，切成小块。
4. 在一个碗中，加入蒜末、生姜末、酱油、醋、食盐和食用油，搅拌均匀成调味汁。
5. 将剁碎的青葱撒在切好的皮蛋上。
6. 将调味汁倒在皮蛋上，然后均匀搅拌，保证皮蛋均匀裹上调味汁。
7. 凉拌皮蛋完成，可以食用了。

提醒：可以根据个人喜好调整调味汁的成分比例。如果觉得口味偏咸，可以适量减少酱油的用量。同样，如果喜欢酸味浓郁，可以加多一些醋。