韭菜饺子的做法

韭菜饺子的做法如下：

所需材料：
- 韭菜：200克
- 猪肉馅：200克
- 虾仁：100克
- 生姜：适量
- 蒜头：适量
- 鸡蛋：1个
- 香葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 饺子皮：适量

步骤：

1. 韭菜准备：将韭菜洗净，切碎备用。

2. 肉馅准备：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的生姜、蒜头、鸡蛋、盐、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀。加入切碎的韭菜和虾仁，再次搅拌均匀。

3. 包饺子：将饺子皮放在手掌心，舀入适量的馅料。将皮对折，用手指将两边捏紧，形成半圆形的饺子。然后用手指在饺子的边缘处一边捏一边扭，固定饺子的形状。

4. 煮饺子：将水煮沸后，将饺子放入沸水中煮熟。等饺子漂浮起来并煮沸后，再继续煮2-3分钟。将饺子捞出，放在碟子上。

5. 准备蘸料：在小碗中加入酱油和一些切碎的香葱，拌匀，作为蘸料。

6. 上桌享用：将煮熟的饺子摆放在盘子上，配上蘸料即可享用。

温馨提示：饺子皮要保持湿润，避免它们不会粘在一起。同时，包饺子时尽量用力捏紧，以防煮熟后饺子破裂。