干锅牛肉怎么做

干锅牛肉是一道传统的川菜，以麻辣口味和香气浓郁而闻名。下面是一种常见的做法：

材料：
- 500克牛肉片
- 适量的干辣椒、花椒和蒜片
- 适量的姜丝和葱段
- 适量的豆瓣酱、生抽和料酒
- 适量的盐、糖和水淀粉

步骤：
1. 先将牛肉片用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟，以提升鲜嫩口感。
2. 锅中烧热一些油，放入蒜片、姜丝和葱段煸炒至香气散发。
3. 加入豆瓣酱炒香，再加入干辣椒和花椒炒出红油。
4. 下入腌制好的牛肉片翻炒，直至变色。
5. 加入适量的水，加盖焖煮约10分钟，让牛肉变得更加鲜嫩。
6. 最后，加入少许盐和糖调味，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

这样做出的干锅牛肉口感鲜嫩，味道香辣，适合搭配米饭或面条食用。