卤菜辣椒怎么调好吃又简单

卤菜辣椒怎么调好吃又简单

功效：
辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有提神醒脑、促进血液循环、增加食欲的功效。经过卤制后，辣椒的香气更加突出，口感更加鲜美。

材料：
1. 青辣椒或红辣椒 200克
2. 大蒜 3瓣
3. 姜片 3片
4. 盐 适量
5. 豆瓣酱 适量
6. 糖 适量
7. 清水 适量
8. 香油 适量

做法步骤：
1. 青辣椒或红辣椒洗净，切成小段备用。
2. 大蒜洗净，剁成蒜末。
3. 在锅中加入适量的清水，放入切好的辣椒段，大火煮沸后关小火煮约2分钟，使辣椒变软。
4. 锅中加入适量的盐、豆瓣酱、糖，调入适量的清水，搅拌均匀。
5. 加入切好的姜片和蒜末，再次搅拌均匀。
6. 大火煮沸，然后关小火煮约10分钟，使调料充分渗入辣椒块中。
7. 关火后，加入适量的香油，搅拌均匀，让辣椒块均匀沾上香油。
8. 将卤好的辣椒块装入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放置在阴凉通风处静置几小时，使其入味。

注意事项：
1. 切辣椒时要小心不要触及眼睛，以免引起刺激。
2. 豆瓣酱可以根据个人口味添加适量调整。
3. 煮辣椒时火候要掌握好，过度煮煮烂会影响口感。
4. 存放卤好的辣椒块时，要选择干净无异味的玻璃瓶，并确保瓶盖盖紧，以防变质。

卤菜辣椒调制简单，只需几步即可完成。根据个人口味，可以调整盐和糖的用量，使得辣椒的味道更适合自己的喜好。入口辣而不咸，口感鲜美，是一道适合下饭的佳肴。