鹆子怎样做好吃又简单

鹆子怎样做好吃又简单

功效：
鹆子是一种鸟类，肉质鲜嫩，富含蛋白质和各种维生素，具有滋补强身、促进消化和改善食欲的功效。

材料：
- 鹆子：2只
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量

做法步骤：
1. 将鹆子宰杀、洗净，剁成小块。用清水浸泡30分钟，去腥。

2. 锅中加入适量的水，放入鹆子块。加入适量的料酒，将水烧开后焯水，去除鹆子的腥味。捞出鹆子块后沥干备用。

3. 姜切成片，葱切成段。取一只宽底的炒锅，放入适量的植物油，将姜片和葱段煸炒出香味。

4. 放入焯水后的鹆子块，翻煎至两面变色。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉，倒入适量的酱油，调入适量的料酒。翻煎均匀，使调料均匀附着在鹆子块上。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖慢炖15-20分钟，直至鹆子块煮熟嫩烂。期间可以多次翻动鹆子块，以保证煮熟均匀。

7. 最后，提前用水淀粉勾芡，将勾好芡的水倒入锅中，快速翻炒几下，使汤汁变浓稠。

8. 装盘时，将鹆子块均匀分配在盘中，撒上一些葱花，淋上浓汁即可。

注意事项：
1. 烹饪鹆子前，最好将鹆子肉去毛，保持干净卫生。
2. 鹆子肉质脆嫩，烹饪时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 料酒可以去腥味，提鲜，并使肉质更嫩滑。
4. 煮鹆子时可以多次翻动，以确保鹆子块受热均匀。
5. 勾芡时需要使用水淀粉，以免影响鹆子块的口感。
6. 炖煮时火候要适中，以免炖过久造成鹆子块过烂。