酸辣茄子怎么蒸好吃又简单

功效：酸辣茄子是一道美味又健康的菜肴，茄子富含丰富的维生素和纤维素，对于促进新陈代谢、消除疲劳、保护心脏血管等方面具有良好的功效。

材料：
- 2个中型茄子
- 2瓣大蒜
- 2根青辣椒
- 2勺醋
- 2勺酱油
- 1勺糖
- 适量盐
- 适量食用油

做法步骤：
1. 将茄子洗净去蒂，切成小段，用适量盐腌制10分钟，去除苦味。
2. 将大蒜切末，青辣椒切成细丝备用。
3. 将腌制好的茄子放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟至软烂。
4. 在小碗中混合醋、酱油和糖，搅拌均匀成调味汁。
5. 取出蒸好的茄子，将茄子放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀。
6. 在锅中倒入适量食用油，烧热后加入切好的大蒜和青辣椒丝，炒至香味四溢。
7. 将炒好的大蒜和青辣椒倒在茄子上，轻轻拌匀，让调味汁充分渗入茄子中。

注意事项：
1. 在腌制茄子时，不要加太多盐，否则容易使茄子过咸。
2. 在蒸茄子时，火力不要过大，以免茄子烂糊。
3. 在炒大蒜和青辣椒丝时，要保持适度的火力，避免过炒出苦味。

这样一道酸辣茄子就做好了，口感酸辣可口，茄子软烂入味，是一道适合夏季的凉菜。不仅简单易做，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品。希望大家喜欢！