茄子煲什么鱼好吃又简单

茄子煲鱼是一道美味又简单的家常菜。茄子的质地细腻，搭配新鲜的鱼肉，口感丰富。茄子富含多种维生素和矿物质，具有养肝明目、降血脂的功效，而鱼肉则含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸等，有助于增强身体免疫力。

材料：
- 鲜嫩茄子：400克
- 新鲜鱼肉：300克
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量

做法步骤：
1. 茄子洗净后切成斜片，鱼肉切块备用。姜蒜切末备用。
2. 热锅加油烧热，放入姜蒜末炒香。
3. 加入鱼块煎炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒煮沸，去除鱼腥味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，待水开后，将茄子片放入煮熟。
7. 加入适量的鸡精炒匀。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
9. 关火前，淋上适量的食用油，提鲜。

注意事项：
- 选择新鲜质地嫩的茄子和鱼肉，口感更好。
- 切茄子时可先将其浸泡在淡盐水中，避免变黑。
- 煮鱼肉时要注意火候，避免过熟造成口感硬咬。
- 煲煮过程中要保持适度的火候，避免茄子和鱼肉过烂。

这样一道茄子煲鱼就完成了。它不仅味道鲜美，色香味俱佳，而且制作简单，健康营养。无论是老人还是小孩，都能够享受到这道美味佳肴带来的愉悦。尝试一下吧！