炒的素菜能过夜吃吗有毒吗

一般来说，炒的素菜可以过夜食用，但是需要注意以下几点：

1. 食材的新鲜程度：炒菜后的食材如果保存不当，容易变质，产生细菌或霉菌，导致食物变得有毒。所以在保存素菜时，需要确保食材新鲜，没有异味或变色。

2. 适当的保存方式：将炒好的素菜倒入密封盒中，放入冰箱冷藏保存，可以延长食材的保鲜期，减少细菌滋生。但是密封容器要干净、卫生，并且尽量减少开启盖子的次数，避免细菌的污染。

3. 食用前加热：在过夜的素菜食用时，需要加热至适宜的温度，确保食材彻底加热，细菌被杀灭，避免食物中毒。

总之，如果素菜保存适当，并在食用前进行适当加热，一般情况下是可以安全食用的，不会有毒。