猪心怎样煮又烂又软

要煮出又烂又软的猪心，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：猪心、姜片、葱段、料酒、盐、味精等。

2. 先将猪心清洗干净，去掉血迹和油脂。

3. 将猪心放入沸水中焯水，煮开后继续煮1-2分钟，捞出待用。

4. 锅中加入清水，将焯水后的猪心放入，加入姜片、葱段、料酒适量。

5. 煮开后，转小火慢炖煮约1-2个小时，直到猪心变软。

6. 检查猪心软硬程度，用筷子轻轻插入，若能轻松插入并轻微断开，则表示猪心已经煮烂煮软。

7. 最后加入盐和味精调味，炖煮片刻即可。

注意事项：
- 在煮猪心之前，最好事先将其泡在凉水中，可以去除一些腥味。
- 在煮的过程中可以根据个人口味添加一些其他的调料，如八角、香叶等，增加香气。
- 煮煮过程中可以定期检查猪心的软硬程度，避免煮过头导致过于烂糊。
- 煮好的猪心可以切片、拌凉菜、做火锅等多种食用方式。