香菇没煮熟吃了会怎样

如果香菇没有煮熟就吃了，可能会导致消化不良或胃肠不适的症状。未煮熟的香菇含有一种叫做卟啉酸的物质，这种物质在生香菇中存在且不易被热破坏。卟啉酸在人体消化过程中会被转化为一种有害物质，可能引起胃肠刺激和腹泻等症状。因此，为了安全起见，建议将香菇煮至完全熟透后再食用。