新买的炒锅怎样开锅

开锅前，需要先进行以下步骤：

1. 清洗锅体：将炒锅放入水中浸泡一段时间，然后用洗涤剂和海绵或软刷清洁锅体表面，彻底洗净。

2. 将锅体烘干：将炒锅倒扣在架子上，自然晾干。

3. 涂抹油膜：用食用油在锅底和侧壁均匀涂抹一层薄薄的油膜，可以使用厨房纸巾擦拭均匀。

4. 加热锅体：将炒锅放在炉灶上，用中火加热，等待数分钟。加热过程中，可能会有些许烟雾和异味，这是正常现象。

5. 冷却：加热后，将炒锅从炉灶上取下，待其完全冷却。

6. 再次清洗：冷却后，用清水冲洗炒锅，确保去除残留的油膜和杂质。

7. 干燥：将锅体自然晾干，或用厨房纸巾擦干。

注意事项：
- 开锅前，特别是对于非不粘锅，建议进行初次开锅处理，以提高锅体的耐磨性和防粘性。
- 开锅时尽量避免长时间使用高温，以免对锅体造成热塑性变形。
- 开锅后，使用过程中要注意锅体的清洁和保养，避免用尖锐的金属器具刮擦，以免损坏不粘涂层。