炖牛肉最忌讳哪两种调料

牛肉炖菜最忌讳的两种调料是花椒和辣椒粉。

牛肉本身有着浓郁的肉香和嚼劲，通过慢炖能够让牛肉更加鲜嫩美味。花椒和辣椒粉的味道较为刺激，会掩盖牛肉的原味，使得炖牛肉的口感和风味变得杂乱，与炖牛肉的鲜香不相符合。因此，在炖牛肉时使用花椒和辣椒粉应尽量避免，以保持牛肉的原汁原味。