炖鸡肉最忌放这3种调料

三种最忌放的调料有：

1. 醋：醋具有酸性，容易使鸡肉变得硬化，影响口感和咀嚼感。在鸡肉炖煮过程中加入醋会破坏鸡肉的嫩滑口感。

2. 酱油：酱油中含有较高的盐分和氨基酸，过量使用会使鸡肉变得过咸，同时影响鸡肉的原味。

3. 黄酒：黄酒虽然在一定程度上可以增加鸡肉的香味，但过量使用会使鸡肉味道变得重，不利于食欲的诱发。同时，黄酒还可能向鸡肉中输送酒精成分，不适合一些特殊人群食用。