椒鱼怎么炸好吃又简单

椒鱼怎么炸好吃又简单

功效：

椒鱼是一道美味可口的家常菜，鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，容易被人体吸收和消化。椒鱼还具有健脑益智、强筋健骨的功效，适合各个年龄段的人群食用。

材料：

1.活鲜鱼1条（以草鱼或鲫鱼为佳）
2.青椒2个
3.生姜适量
4.葱适量
5.盐适量
6.香油适量
7.料酒适量
8.白胡椒粉适量
9.酱油适量
10.淀粉适量
11.食用油适量

做法步骤：

1. 鱼肚洗净，去鳞、去腮、去内脏，鱼身上切几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟，使其入味。
2. 青椒洗净，去籽，切成长条。生姜切丝，葱切段备用。
3. 在腌制好的鱼上均匀地撒上薄薄一层淀粉，使其更易入味和炸制。
4. 炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼，用中小火炸制至两面金黄，控制好火候，避免鱼炸糊。
5. 将炸好的鱼捞出，沥干油份，锅中留底油，放入姜丝、葱段炒香。
6. 接着倒入青椒条，迅速翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和酱油搅拌均匀，再放入少许料酒提鲜。
8. 最后放入炸好的鱼，再翻炒几下，使调料充分渗入鱼肉中。
9. 出锅前淋上适量的香油，提升鱼肉的香味。
10. 装盘后即可享用美味的椒鱼。

注意事项：

1. 炸鱼时要掌握好火候，火过大容易糊掉，火过小又容易不熟。建议使用中小火，慢慢炸制。
2. 为了让鱼入味，腌制的时间不宜过长，太久会使鱼肉质变老。
3. 椒鱼的配料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣椒可以加入适量的辣椒。